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在安徽祁門縣,有一種嵌字豆糖很受歡迎。每逢春節,不論是饋贈親友還是招待客人,嵌字豆糖都是人們的首選。2017年,嵌字豆塘制作技藝成功收錄安徽省非物質文化遺產名錄。
據了解,嵌字豆糖的生產原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻,雖然原料簡單,但工序卻很復雜。
陳繼仲制作字豆糖已有30多年,據他介紹,嵌字豆糖工藝精妙,首先把黃豆曬干并處理干凈,用開水浸泡后,再調和、燜炒,制作成粉。黑芝麻炒熟制成粉,麥芽糖稀下鍋熬糖,揉粉、配字、成條、刀切。嵌字豆糖有吉祥、如意的寓意,寄托著當地人對美好生活的祈愿與祝福。
編輯:張弛
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