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休寧縣東臨溪鎮(zhèn)臨溪老街，這條毗鄰市中心城區(qū)的古徽州糕餅主產(chǎn)地，每到中秋前夕便沉浸在濃郁的餅香中。“聾子”“朝陽”“余記老五”等8家食品廠和加工作坊開足馬力，加工麻仁、豆沙、火腿、椒鹽等傳統(tǒng)口味的徽式月餅，1000米長的老街彌漫著濃濃甜香，成為當?shù)刈罹邿衢T的中秋符號，也帶動了近百名農(nóng)民在家門口務(wù)工。
臨溪月餅的靈魂在于徽州古法加工技藝的傳承。從餡心調(diào)制、包酥、包餡到貼紙、印紅，每一道工序都遵循傳統(tǒng)：精選優(yōu)質(zhì)面粉、農(nóng)家菜油、上等黑芝麻、桂花糖等原料。“聾子”食品廠仍保留純手工操作，人工調(diào)料、揉面的細節(jié)從未改變。這種“慢工出細活”的方式，讓臨溪月餅保持了金黃澄亮、皮薄柔軟、油光發(fā)亮的質(zhì)感，入口清香四溢、甜而不膩。
“聾子月餅”是臨溪的代表性品牌，其歷史可追溯至清代咸豐年間。創(chuàng)始人15歲起跟隨父輩學(xué)習(xí)徽州糕點技藝，2014年企業(yè)改制后創(chuàng)辦“聾子食品廠”。如今，第四代傳人延續(xù)了“聾子月餅”古法加工手藝，保留了最樸素的“鄉(xiāng)味”。這種對品質(zhì)的堅守，讓“聾子月餅”不僅暢銷本縣、屯溪老街，還遠銷“長三角”地區(qū)。
隨著消費者對健康飲食的重視，臨溪月餅也在傳承中創(chuàng)新。不少作坊改良了配方，控油控糖、不添加防腐劑，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又符合現(xiàn)代人口味。同時，通過“現(xiàn)做現(xiàn)賣”“線下線上銷售”等模式，讓傳統(tǒng)月餅走進更多家庭。“聾子月餅”每年中秋節(jié)前銷量達10萬斤以上，依然保持著“供不應(yīng)求”的熱度。
臨溪月餅不僅是美食，更是徽州文化的載體。它承載著幾代人的童年記憶，見證了幾十年的歲月變遷，用樸實無華的味道連接著游子與家鄉(xiāng)。正如一位市民所說：“手工月餅是我們小時候的味道，咬一口就能想起童年的中秋，想起家人的團聚。”這種“味覺記憶”，正是臨溪月餅最珍貴的價值。
編輯：程璇